異抗壞血酸鈉（ VCNa-D ）又名赤藻糖酸鈉，是一種很有發展前途的可代謝抗氧劑，其防腐抗氧效果大大超過維生素C，但價(jia) 格不到其的1/2。對肉製品和海鮮有助色作用，同時也能抑製食品中致癌物質亞(ya) 硝酸鹽的生成，在醫學上有降血壓、利尿、解毒的作用。目前該產(chan)

 品已廣泛用於(yu) 肉類、水果、飲料等食品中，還可用於(yu) 毛紡、電鍍、飼料加工、工業(ye) 水處理和石油化工等行業(ye) 。

 異抗壞血酸鈉的性質：

 異抗壞血酸鈉外觀為(wei) 白色或者微黃的結晶性顆粒粉末，熔點為(wei) 218 ℃，無嗅，略帶鹹味，易溶於(yu) 水，其水溶液的 p H 值 5~6，幾乎不溶於(yu) 乙醇；幹燥狀態下比較穩定，但以溶液狀態存在時，易受空氣、金屬離子、熱或光作用發生氧化變質；它以食用澱粉為(wei) 原料，經過生物發酵、精製合成、濃縮結晶等工藝生產(chan) 而成。

 異抗壞血酸鈉的副作用：

 異抗壞血酸鈉會(hui) 導致血細胞溶解。溶血發生在紅血細胞在生命自然周期之前被摧毀時。正常紅血細胞的生命周期是120天。但在血細胞溶解時，紅血細胞很快被分解。這種情況發生會(hui) 導致紅血細胞數量減少，引起叫做溶血性貧血的疾病。免疫反應，毒素和藥物等化學品也是造成溶血的原因。

 如果對異抗壞血酸鈉敏感，可能會(hui) 引起頭痛，頭暈，疲勞，嗜睡和身體(ti) 潮紅等副作用。不過，至今還沒有因為(wei) 這些不良反應而住院治療的報告。如果發現這些副作用，並懷疑與(yu) 吃了含異抗壞血酸鈉的食物有關(guan) ，建議谘詢醫生。其它食物成分也有可能引起同樣的不良反應，因此請醫生找出原因是明智的做法。

 對於(yu) 敏感的人來說，經常消費含異抗壞血酸鈉食品會(hui) 導致酸性物質積聚，並增加腎結石風險。此外，它還會(hui) 誘發痛風症狀，這是一種尿酸積聚在關(guan) 節中的疾病。如果你有過腎結石或痛風病史，應避免這種添加劑。多喝水能稀釋酸性物質，並降低痛風發作風險。