鹵肉放芒硝起什麽作用

南味鹵肉的做法詳細介紹菜係及功效：鹵醬菜低溫環境作業人群食譜滋陰食譜口味：五香味工藝：鹵南味鹵肉的製作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）500克調料：醬油45克,鹽8克,五香粉3克,薑2克,黃酒10克,鹵汁250克,白砂糖10克,味精2克,桂子5克,大蔥4克,薑2克,香油10克南味鹵肉的特色：肉質軟爛，醇香甘美。教您南味鹵肉怎麽做，如何做南味鹵肉才好吃1.選用帶皮的五花三層豬肉，切成8厘米見方的塊，用涼水泡盡血水，將肉麵刮淨。2.以淨鍋上中火，放入豬肉，加入清水(淹沒豬肉塊)煮沸，撇去浮沫，經煮1小時後下鹵水，加入醬油，白糖，精鹽，紹酒，蔥段，薑片，蒜頭，五香粉及用紗布包紮起的砂寇仁1克，桂子，用微火鹵浸1.5小時，至肉塊八成爛取出，晾涼後再塗刷上芝麻油，即為成品。食用時切成塊或片裝盤，澆上少許鹵汁即可。南味鹵肉的製作要訣：以選用五花三層的薄皮豬肉為好。小火煮肉至五成爛，再以微火浸鹵，入味透徹，醇香可口。茶鹵肉的做法詳細介紹菜係及功效：鹵醬菜低溫環境作業人群食譜補虛養身食譜口味：鹹鮮味工藝：鹵茶鹵肉的製作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）400克調料：八角2克,黃酒10克,鹽5克,白砂糖2克,花椒5克,茶葉20克,味精1克茶鹵肉的特色：色澤紅亮，清香爽口，茶香極濃。教您茶鹵肉怎麽做，如何做茶鹵肉才好吃1.將帶皮豬五花肉刮洗幹淨切成長6.5厘米，寬3厘米，厚1厘米的塊，投入沸水鍋中燙至斷生，洗淨。茶葉用紗布紮緊，待用。2.將豬肉塊放入高壓鍋內，加入八角，花椒，茉莉花茶，紹酒，白糖，精鹽，清水(以浸沒肉塊2/3為度)，加蓋，用大火燒至限汽閥鳴響，立即改用小火燜20分鍾離火，待蒸氣散盡後開蓋，加入味精調和即成。若以沙鍋燜製，加熱時間要延長，約1.5小時。茶鹵肉的製作要訣：1.宜選用帶皮的豬五花肉，持水性好，肉質細嫩。2.宜采用新茶，且將茶葉裝入紗布袋中烹調，可使菜品既吸收了茶中之香，又光潔美觀。曲酒鹵肉的做法詳細介紹菜係及功效：私家菜補虛養身食譜滋陰食譜貧血食譜口味：糟香味工藝：鹵曲酒鹵肉的製作材料：主料：豬裏脊肉1000克調料：大曲酒100克,料酒50克,鹽20克,味精5克,大蔥5克,薑5克,花椒2克曲酒鹵肉的特色：酒香濃香，質鬆味鮮。教您曲酒鹵肉怎麽做，如何做曲酒鹵肉才好吃1.豬肉剔洗幹淨，放入沸水鍋中焯片刻撈出洗淨。2.鍋內放適量清水，加入黃酒、蔥、薑、花椒投入豬肉用旺火燒開，撇淨浮沫，改用小火燒煮至八成熟時將肉撈出，放入碗內，原汁過濾後倒入碗內，再加入大曲酒、精鹽、味精，加蓋浸漬2小時。3.食用時撈出，切成薄片裝盆，澆上鹵汁即可。曲酒鹵肉的製作要訣：料酒又叫黃酒。鹵肉的做法詳細介紹菜係及功效：私家菜老人食譜補虛養身食譜滋陰食譜貧血食譜口味：椒麻味工藝：鹵鹵肉的製作材料：主料：豬肉(肥瘦)800克調料：花椒15克,八角10克,鹽5克,薑10克鹵肉的特色：清香不膩。教您鹵肉怎麽做，如何做鹵肉才好吃1.將豬肉（最好選用豬臀尖肉）煮熟，切成薄片。2.拍碎薑塊放碗內，再放入花椒、大料、精鹽，用開水沏出味作為鹵水用，蓋上碗燜一會兒，肉片放入鹵水中浸泡20分鍾，撈出裝盤即可。