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  • 如何檢測出涼皮中是否含有硼砂，由於我是拿人家來賣的，不想坑了別人。

如何檢測出涼皮中是否含有硼砂，由於我是拿人家來賣的，不想坑了別人。

匿名用戶 | 2017-05-23 11:03

全部答案

（共1個回答）
  • 簡易檢測方法：將涼皮放入水中浸泡後，將浸泡液滴在薑黃試紙上，隨後將試劑A滴在涼皮溶液上，使兩者混合均勻，用吹風機吹幹，一旦試紙上出現紅棕色斑，再在色斑上滴加B試劑，如果紅棕色斑點變為墨綠色至藍紫色，就說明樣品中摻加了硼砂，顏色變化越深表示硼砂濃度越高。由於硼砂具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能，所以添加硼砂的肉製品蓬鬆而有彈性，很大程度上能節省時間及成本並達到令人滿意的感官性狀及口感，深受小作坊喜愛。在《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》中，硼砂位列其中。可能添加的主要食品類別為腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、麵條、餃子皮、餛飩等，主要作用是增筋。對於硼砂的添加量，一般是按照個人的習慣、喜好隨意添加。硼砂通過口服進入人體後，不易排出體外，即使是含有微量硼砂的食物，長期食用也會在體內不斷蓄積，嚴重影響人體消化道酶類發揮作用，導致有害物質不能及時排出，繼而對人體的健康產生極大的危害，引起食欲減退、消化不良、抑製營養素吸收。
    匿名用戶 | 2017-05-23 11:03

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