怎樣判斷手擀麵摻硼砂

匿名用戶 | 2017-05-23 11:02

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(共1個回答)
  • 小吃中如果添加了硼砂、小蘇打等配料,其肉餡一般會顯得個大質硬,食品的外表顏色也會更加鮮亮,質地更軟滑,韌度高,久煮不糊.
      因為通常硼砂用量很小,辨別起來並不容易,識別加了硼砂的麵皮,主要靠眼、手摸.用水把麵皮弄濕後有滑膩感的,說明塗了硼砂.如果硼砂撒得多,手觸時,還會有硼砂微粒粘在手上,並能嗅到微弱的堿味.
    匿名用戶 | 2017-05-23 11:02

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