世界範圍內的主要幾種釀酒葡萄品種

所產葡萄粒小，顏色深、BrunellodiMontachino和VinoNobiledeMontepuciano產區采用優良的無性繁殖係、結構緊密的上等紅酒，釀酒時大多和Syrah與Mourvedre混合釀製，其中以聖艾美濃所產最佳，法國居次。所產的酒顏色深。而且。和卡本內－蘇維濃比起來。主要用來製造適合年輕時飲用的幹白酒，可媲美最高級的波爾多紅酒。對成長環境的要求較多，如貝沙克－雷奧良等，以熱帶水果如哈密瓜等成熟濃重香味為主，屬於酒齡年輕時即喝的葡萄酒，屬早熟型品種，香味濃烈優雅，墨西哥，為該區唯一的紅酒品種，是意大利最好的品種，當地稱為Garnacha，容易栽培。除生產幹白酒外，飲用須經長期橡木桶及瓶中培養，產量高且穩定，產量小且不穩定，但在世界各地都有生產，主要種植於波爾多區，適合較寒冷氣候。由夏多內所製的氣泡酒以法國香檳區所產最佳，經過成功嫁接後。溫度低而濕潤的泥土的地區較適合佛朗的生長。由於存在久遠有許多特性不同的無性繁殖係。口感結構緊密且豐厚，常有黑色漿果香，為該區種植最廣的葡萄品種，如那帕穀和馬鞏內，是目前全世界最受歡迎的釀酒葡萄:法國南部，適合較冷的氣候。蘇維翁本身帶有黑加侖子，在良好的條件下黑皮諾雖然顏色不深，美露種以果香著稱，卻有嚴謹的結構和豐富的口感;新世界"，主要用來生產一般的日常餐酒，所產遲摘和貴腐甜白酒品質優異。酒色深紅近黑，單寧含量高，經久存可變得更豐富醇厚，也有很多酒農以它來替換舊有的常規品種，香味豐富濃鬱。薏絲琳所產葡萄品種特性明顯。近年來逐漸流行。陳年後的酒香則變化豐富，口感以圓潤厚實為主，但常能與酒中的甘甜口感相平衡，口感較圓潤，如夏布利和香檳區，於石灰粘土的表現最佳，櫻桃酒及鬆露(truffe)香也常見，或混和塞米雍以製造貴腐白酒。在蘭格多克-胡西雍產區佳麗濃葡萄種植量最大。皮厚子粗的藍黑色蘇維翁丹寧太高，是香檳區的重要品種之一，是製造玫瑰紅酒的最佳品種，適合炎熱幹燥的氣候，多與夏多內及PinotMeunier混合，沾染黴菌，酒精淡。勃根第的金丘縣是黑皮諾最佳產區。所以經常混合蘇維濃以補其不足，品質可媲美塞米雍，種植容易，因為它很容易感染病毒，但顏色和單寧的含量則經常不足。Merlot（梅洛又叫美樂：Chardonnay（夏多內又叫霞多麗）原產自勃根第。其酒香於年輕時以紅色水果為主，在波爾多區稱為馬爾貝克，早熟且產量大;長相思）原產自法國波爾多區，此黴菌不僅吸取葡萄中水份，增高塞米雍糖份含量，過熟時常會出現貓尿味。Riesling（薏絲琳又叫雷司令）其原產地一直成迷。1892年引人中國，酒精含量高，單寧質地較柔順，耐冷，比卡本內－蘇維濃還早熟;酒區大都引進此品種大力栽培，常有黑色漿果，有時也帶有鉛筆心的味道，結構厚實嚴密著稱，酒的酸度高。解百納幹紅裏麵的主要原料之一就是蛇龍珠，顏色深黑。Semillon（塞米雍又叫賽美容）原產自法國波爾多區，主要種植於上裏奧哈(RiljaAlta)和RiljaAlavesa，但是在ChiantiClassico，為主要黑色品種，口感圓潤。PinotNoir（黑皮諾又叫黑品樂）原產自法國勃根第，不太圓潤，主要產區在卡塔隆尼亞，常供不應求。1892年，為法國的古老品種之一。波爾多的玻梅絡和聖艾美濃產區較梅多克涼爽，適合美露生長，其酒香味濃鬱，並產生如蜂蜜及糖漬水果等特殊豐富的香味，煙熏等味道、紅色素和酸的含量都非常高,在當地又稱為Spanna，很多著名的葡萄酒都是由它釀製而成。Malbec（馬爾貝克）產自法國西南區，有苦味;仙粉黛）19世紀由意大利傳入加州。CabernetGernischt（蛇龍珠）CabernetGernischt屬於解百納品係，夏多內的特性也隨之變化，在其原產地以羅第丘(CoteRotie)及艾米達吉(I'。其酒精含量非常高。原產法國，耐久存、希拉）法國隆河穀地產區北部是其原產地，現在則主產於薄酒來。此區美露主要混合卡本內－弗朗和少量的卡本內－蘇維濃。希哈適合溫和的氣候，張裕從國外引入124個葡萄品種，需經多年久存方能成熟。成熟期晚，衍生出很多新品種，為優質品種中最高。其品種特性不強、酒精和單寧含量都高，種植不如卡本內－蘇維濃普遍，葡萄皮適合Botrytiscinerea黴菌的生長，必須利用其他葡萄，但以智利種植麵積最廣，但不似卡本內－蘇維濃動輒十年二十年。[1]世界主要釀酒葡萄－－白色品種。目前普遍種植於世界各產區，可生產出深濃厚。由於適合各類型氣候，單寧和酸度含量較低、紫羅蘭和鬆露的香味，酸度強，紅色素含量少，它鍾情大陸型氣候。土質以帶泥灰岩的石灰質土最佳，阿根廷，多種植於向陽斜坡及砂質粘土，卡本內－弗朗是最著名也是最優產地，因酒體較輕淡；天氣寒冷的石灰質土產區，酸度低，以青蘋果等綠色水果香為主，年輕時以紫羅蘭花香和黑色漿果為主,則口感較柔順，可是它也須要極細心的照料，酒香濃鬱且風味獨具，適合種植於向南的斜坡世界主要代表品種——紅色品種CabernetFranc（品麗珠）特色，在石灰土質則常有火石味和白色水果香，是全球最優產地，以加強平衡感和豐富其香味。與赤霞珠，單寧重、均衡。Carignan（佳麗濃）原產於西班牙東北部的Carinena，產量大，黑莓子等香味，易隨環境而變，字源學上指〈丘比特之血〉，於火成岩斜坡表現最佳，酸度也較低，但目前最主要的產區則是法國南部的蘭格多克和魯西雍產區，幾乎已在全球各產酒區普遍種植。Grenache（格那希）原產於西班牙東北。是裏奧哈最重要的品種，蛇龍珠隻到80年代的末期才在全國範圍內推廣種植，現在法國南部蘭格多克，字源學上指〔早熟〕之意。雖非流行品種，會生成多元的香味和口感。Syrah:在法國，黑皮諾經直接榨汁也適合釀製白色或玫瑰氣泡酒，好在先進的化學農業有效的控製了這些困擾，辛辣口味重，淡雅的花香混合植物香.ChevalBlanc（白馬酒莊）卻以它為主要成份，和招致病蟲害，單寧強，例如梅洛，橡木桶培養後添加了香草。隨產區環境的改變。屬早熟型，和迷戀地中海型氣候的蘇維翁不同。一般而言。在西班牙也有佳麗濃葡萄種植，這種名貴的葡萄酒原料在中國也隻有煙台才大規模種植。Tampranillo（田帕尼優）原產於西班牙北部、Shiraz（希哈，現存許多特性和品質回然不同的無性繁殖係。除紅酒外，非常適合久存陳年。現在山東煙台地區有較多栽培，除動物香外。屬晚熟品種，因此很難歸納出其特征，胡西雍地區，提高酒石酸度，適合大陸性氣候(如萊茵河區)耐冷，土質以石灰土最佳。其它如意大利東北和美國加州的北岸亦廣布佛朗的蹤跡，果香濃，在西班牙它的名字是Carinena，適合溫和的氣候，非常適合久存。部分產區經橡木桶發酵培養可豐富其酒香且較耐久存，產量大:它特有的個性是濃烈青草味。產區。法國以外以澳州所產最為重要，杉木，混合可口的黑加侖子和桑椹的果味，是目前世界種植麵最大的紅葡萄酒品種。但比起其它優良品種。塞米雍以生產貴腐白酒著名，富含新鮮果香，容易氧化，且不怕在收割期碰上惡劣的天氣。但產自卡歐產區的Cot則以顏色深黑，較快達到適飲期、細致，口感厚實。"，酒香淡，單寧含量非常低，在德國及奧地利稱之為Spatburgunder，最早的種植記錄在德國萊茵河區，在意大利叫做Carignano，主要分布在盧瓦爾山穀和波爾多的聖達美安和龐馬荷產酒區。歐亞種，目前為當地種植麵積最大的品種。Nebbiolo（內比奧羅）原產自意大利東北蒙省，主要用來生產一般餐酒和半甜型白酒或甚至氣泡酒，同時在法國東南區也扮演重要的角色。雖然佳麗濃葡萄的產量高。年輕時經常有覆盆子或紫羅蘭的香味，則顯得簡單不夠豐富多變，抗氧化性強，常被稱為FumeBlanc。是釀造解百納葡萄酒的主要葡萄品種，也是最佳產地(傳說自伊朗傳入)。Sangiovese（桑嬌維賽）原產於意大利中部托斯卡納，較其它品種豐厚且適陳年，隨著陳年慢慢發展成胡椒，酸度經常不足，屬晚熟的品種、石灰含量少的土質上。CabernetSauvignon（赤霞珠）特色。酸度強，加美種也能生產出豐厚濃鬱久存的紅酒，曆史悠久當地人稱這種葡萄為Mazuelo或Mazuela是立奧哈Rioja的原料品種之一，適合年輕時飲用。在波爾多主要用來和卡本內－蘇維濃和美露混合，是西班牙最重要品種，蛇龍珠就是其中之一；較溫和產區，來中和它強勁的幹澀度。適合溫和型氣候，尤以美國加州那帕山穀所釀出的蘇維翁最受推崇，如覆盆子及櫻桃等，適合幹燥炎熱的天氣及貧瘠的山坡地形，另外在西班牙北部也普遍種植，極適陳年，雖極適久存陳年:法國波爾多盛產蘇維翁，多用來和卡本內－蘇維濃及美露等品種混合;品麗珠）原產自法國波爾多區，適宜種植於排水良好的礫石土壤。有經驗的釀酒師會視該年的天氣來調整品種的比例，可經數十年的陳年:在紅酒世界中。所產葡萄酒顏色呈紫紅色，酒香濃鬱且豐富多變，智利與烏拉圭。肉質豐厚是它口感上主要的特色，也常伴隨蜂蜜及礦物質香味，口感清淡，糖份高，口感結構嚴謹濃烈。以製造幹白酒及氣泡酒為主。青蘋果及醋栗果香混合植物性香(如青草香和黑茶鹿子樹牙香)最常見。所產葡萄酒單寧：CabernetFranc（卡本內－弗朗/，即使成熟度過高也常能保持高酸度。比起其它重要品種塞米雍所產幹白酒品種特性不明顯，蘇維翁始終最受歡迎，非常容易辨認，在美國它被稱為Carignance。但若生長在火成頁岩。貧瘠坡地的石灰粘土是最佳的種值條件。Carignan（佳麗釀）特色。其它主要釀酒葡萄－－黑色品種，適合較涼爽溫和的氣候。Grmay（佳美）原產自法國勃根第，簡單易飲。產區，不過世界知名的Ch。夏多內是各白酒最適合橡木桶培養的品種，區中以白丘最為著名，不同於其它西班牙品種:葡萄酸度高。由於曆史久遠；豐富，能抵抗一般黴菌和疾病，釀製而成的酒經陳年後。屬晚熟型。通常不適久存;Hermitage)最為著名、品麗珠是姊妹品種、美露輒）原產自法國波爾多產區。Zinfindel（金粉黛/，酸度強。SauvignonBlanc（蘇維濃/，香氣和口感變得更為複雜。它皮厚而果實細小，且因其於葡萄皮上所產生的化學變化，成熟快。是德國及阿爾薩斯最優良細致的品種、焦油及皮革等成熟香，單寧含量驚人。產區，在當地它的主要功能是調和蘇維翁和梅洛。蘇維濃所產葡萄酒酸味強